Qui soc?
Soc la Maria Nicolau (La Garriga, 1982), cuinera d’ofici i per vocació. He treballat més de vint-i-cint anys en una pila de restaurants de Catalunya, Espanya i França. M’he guanyat la vida en cuines de tot tipus i condició. He servit des de banquets de noces multitudinaris fins a esmorzars de luxe per comensals exclusius en domicilis privats. He fet arròs a la cassola per dos-cents en un fogonet de gas butà en una rave al bell mig d’un prat de vaques a les quatre de la matinada a la llum d’un frontal amb piles, i menús degustació del que en diríem llenceria fina culinària en restaurants de categoria.
Avui visc, cuino i escric en un poble de tres-cents habitants en plena natura a Osona. He escrit Cuina! O barbàrie (Ara Llibres, 2022) i Cremo! (Columna, 2024), dos fenòmens tant culinaris com literaris. Soc col·laboradora habitual d’El matí de Catalunya Ràdio, del Tot es mou a TV3 i columnista del diari El País. He estrenat Cuina salvatge a la plataforma de continguts digitals 3Cat i sempre em podreu trobar fent soroll a les xarxes socials.
Més de 25 anys com a cuinera professional serveixen de ben poc a la cuina de casa i del dia a dia. Jo, a casa, com tothom, faig el que puc.
A mi també se m’ha fos el mànec d’alguna paella en encendre el forn sense pensar.
La subscripció gratuïta: el butlletí dels dissabtes
El butlletí dels dissabtes al matí és un recull de tot allò culinari interessant que he fet al llarg de la setmana, perquè no m’hagis de perseguir amunt i avall per xarxes socials, platós, entrevistes i columnes d’opinió. Receptes, articles, entrevistes… com la Pronto, però gratis.
També et servirà per estar al corrent de presentacions i novetats pel que fa als llibres, i de xerrades i actes en els que participaré la setmana següent.
La subscripció de pagament: el Dietari
Aquí passa la màgia.
Per 5 euros al mes —el que costen un quinto i unes patates de bossa al vestíbul de l’estació de Sants—, llavors ens veurem les cares cada vespre.
Els fulls del dietari son plens de la meva vida culinària quotidiana: del que he fet per esmorzar, per dinar o per sopar, del que he rosegat mentre conduïa, i del que se m’ha acudit mentre badava remenant la cassola. Triomfs i derrotes. Sofregits i safareig. Receptes elaborades i enginyoses i sortides d’emergència.
Perquè no existeix una cuina grossa sinó una multitud de cuines petites.
I no parlarem només de cuina i receptes. A la cuina, de tota la vida, s’hi ha fet vida, i no només cuina.
La subscripció comprèn també el descans de l’autora. Es pausaran les publicacions durant el mes d’agost i durant dues setmanes per Nadal.
