El mató: teoria, història i batusses
Dissabte vaig tenir l’honor de participar com a jurat al concurs de formatges que se celebra cada any en el marc de la Fira Lactium del Formatge, a Vic. Vaig participar a la categoria de “matons, brossats i recuits”. Aquest era el panorama abans de començar a tastar: hi havia 24 participants a la taula.
La dels matons és una categoria que es té per menor…