Tridents, la fórmula definitiva per transformar aigua en vi, i la vergonya
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
Aquesta setmana, al dietari, he escrit…
On menjar bo i barat a Londres
Heus aquí el mapa que em vaig endur a Londres. La joia de la corona! És confegit a partir de llocs que jo mateixa coneixia de visites prèvies a la capital britànica, de recomanacions d’amics en el criteri dels quals confio, i de ressenyes de columnistes més o menys reputats.
Forquilles
Abans de res, faig una puntualització: una forquilla de tres puntes no és una forquilla, és un trident, i no serveix per dinar sinó per governar els Set Mars. No hi ha res que sigui més casa que el primer calaix de la cuina. Ara mateix en aquest primer calaix de ca meu...
Un dinar perfecte
Estic tan contenta! Mireu quin goig que feia avui la taula del dinar!
Aneu a un restaurant a pagar quaranta euros per cap. El que us serviran no serà tan bo com el que hi havia en aquesta taula.
La recepta per transformar cigrons en pernil
La recepta per transformar cigrons en pernil és del mateix tipus que les de fer remeis guaridors: s’han de preparar als moments de l’any que els astres afavoreixen que els ingredients s’imbueixin de propietats excepcionals. En el cas de la fórmula per transformar cigrons en pernils, la temporada forta és la de festes majors de pobles petits, quan hi ha …
Entrevista a Librújula
Entrevista per la revista Librújula que es va enregistrar a finals de juliol, just abans de marxar de vacances. Va quedar molt estupenda, em vaig sentir alegre i inspirada, i m’ha semblat que podria ser una bona música de fons per acompanyar-vos avui l’estona que feu el sopar.
Fes pujar de nivell la subscripció per poder submergir-te amb total llibertat als continguts diaris, allò que el món no veu de la Maria Nicolau.
Col·laboracions d’aquesta temporada 2024 - 2025: novetats i canvis d’horaris i dies
El Matí de Catalunya Ràdio. Torno una temporada més a fer secció culinària a la ràdio nacional de Catalunya. Arrenco dijous vinent, dia 12, a les 10:40. Hi seré cada quinze dies. Ho intercalaré amb…
SER Catalunya. Des del passat dijous 5 i cada quinze dies, faig de tertuliana a la Barra del Bar del matinal de La SER, de 9:30 a 10:30. Em deixaran dir el que em sembli sobre qualsevol tema. Quina insensatesa…
Tot es mou, Tv3. Aquest curs segueixo al Tot es Mou i salto dels dimarts als dijous. Em trobareu, com sempre, entre la una i les dues del migdia, cuinant en directe receptes senzilles i explicant trucs i astúcies per fer-nos, entre tots, la vida més fàcil… i divertir-nos.
Culturas 2, Rtve. Aquest any m’estreno amb una secció culinària molt peculiar al magazín matinal de Tv2 que presenta la Tània Sàrrias. M’hi veureu cada quinze dies a partir de dimarts dia 17, a les 12:00, però podreu recuperar el programa a qualsevol hora i veure’l a la carta. Hi aniré sempre acompanyada d’un personatge històric a qui convidaré a dinar i per qui prepararé un menú a mida.
Columna a El País Gastro. Seguiré publicant cada divendres, religiosament, la columna d’opinió a El País. Amb una cullera de fusta a l’esquerra, un bolígraf a la dreta, assenyalant el camí del gaudi i de la sensatesa, sempre amb esperit revolucionari.
Revista Cuina. Cada mes seguireu trobant a la revista el meu consultori culinari, on responc Preguntes (Im)pertinents que m’invento per tenir ocasió d’escriure coses que em ve de gust escriure.
Agenda
Dissabte 14 de setembre a les 13:00h, presentació de Cremo! a la Setmana del Llibre en Català de MALLORCA (ubicació aquí).
Dissabte 21 de setembre a les 13:00h, Festival Vianda: Tertúlia i tastet al voltant de la cuina de la vedella a LA POBLA DE SEGUR (ubicació aquí).
Dimarts 24 de setembre a les 13:00h, taula rodona a La Setmana del Llibre en Català amb en Pep Salsetes, la Laia Freixenet, i l'Ada Parellada a BARCELONA (ubicació aquí).
Dijous 26 de setembre a les 19:00h, presentació de Cremo! al Centre Cívic Matas i Ramis a BARCELONA (ubicació aquí).
Divendres 27 de setembre a les 19:00h, presentació de Cremo! a la llibreria La Botiga de LLIÇÀ D’AMUNT (ubicació aquí).
Dissabte 28 de setembre a les 12:00h Presentació de Cremo! al Casal Popular Boira Baixa de MANLLEU (ubicació aquí).
Preguntes (Im)pertinents
Aquest mes, a la revista Cuina, toca el rebre a la verema, als enòlegs i als sommeliers.
El que dona qualitat al text és, sempre, la il·lustració d’en Julio César Pérez. Compreu el número en paper, retalleu-la i emmarqueu-la.
Dijous a l’Aquí Catalunya de la Ser: què passa cada cop que compres salmó?
Fent clic en aquesta imatge (o aquest enllaç) podreu tant escoltar la meva intervenció en directe com llegir-ne un resum. També es van mencionar Iron Man, Katy Perry i Leonardo di Caprio, i aquest enfilall de tuits que vaig dedicar, enfurismada, als Mercats de Barcelona.
Cada dijous al Tot es mou
El tall del vídeo és la meva resposta a l'últim sondeig del CIS que indica que el 53% de la gent diu que compra menjar processat perquè no té temps de fer sopar. La pizza precuinada és líder de vendes. A mi també m'agrada la pizza. En faig o vaig a menjar-ne una quan em ve de gust. Però mai per falta de temps.
La recepta que vam cuinar en directe és la dels carbassons farcits de mató i nous. Podeu recuperar-la en aquest enllaç, portant el vídeo al minut 2:49:00.
La teniu explicada i fotografiada en aquest altre butlletí, del dia que la vaig fer a casa.
La vergonya
Demà diumenge és el 150è aniversari del naixement a Manresa del primer i potser més gran i influent cuiner selebriti d'aquest país: Ignasi Domènech i Puigcercós.
Ningú com ell va estudiar, recopilar i divulgar coneixement culinari en aquest país. Va ser a totes les cases, tant al calaix de la cuina com a les prestatgeries del menjador. Sigui el que sigui que qualsevol xef famós faci avui dia, Domènech ho va fer primer i ho va fer millor. Va treballar amb Escoffier, el que és considerat pare de l’ofici de cuinar, a Londres. Va ser professor a la primera escola d’hostaleria d’Espanya, i director d’una munió de revistes i publicacions de temàtica culinària. Va ser el xef més famós del seu temps i l’autor d’una trentena de títols, entre ells La Teca, el llibre més venut i més reeditat de la història, en català.
De totes les entitats i acadèmies culinàries i gastronòmiques del país, no n’hi ha CAP que hagi organitzat cap acte ni homenatge per celebrar i honrar aquesta data assenyalada ni la figura d’aquest cuiner.
Jo dic: vergonya! I us convido a dedicar, demà a l’hora de dinar, cadascú a ca vostra o allà on sigueu, un brindis en honor seu.
La columna a El País: Carbonara en lata, el plato precocinado que ha desatado la tercera guerra mundial de la comida
Es rubia, descarada, viste de amarillo y rosa chicle, y va a ser la causante de la tercera guerra mundial. No es Barbie. Es la lata de espaguetis a la carbonara, la más joven hija favorita del gigante de la alimentación Heinz. Hace pocos días fue presentada en sociedad desde la cuenta oficial de la empresa en Reino Unido. Los ingleses aplaudieron con un asentimiento de cabeza comedido. Los italianos, que en 2017 acusaron a Nigella Lawson, estrella británica de la cocina e hija del que fuera ministro de Hacienda de Thatcher, de haber matado la cocina italiana por añadir tres cucharadas de nata en su receta de carbonara, soltaron a los perros. (Seguir leyendo)
Fes pujar de nivell la subscripció per poder submergir-te amb total llibertat als continguts diaris, allò que el món no veu de la Maria Nicolau.